Curso de Nutrição ministra aula prática de transformações físico-química dos alimentos

athenas Institucional, Nutrição

Acadêmicos do 2º período de Nutrição, acompanhados da professora Patrícia Falqueto, participaram de uma aula prática sobre a transformação que acontece com os alimentos na preparação, que influencia diretamente no gosto final.

Os experimentos, que aconteceram no Laboratório de Técnica e Dietética no campus II da Unijipa, contaram com as seguintes receitas: Omelete; Ovos nevados; Pizza com e sem fermento, entre outros.

Tabule foi preparado para que os acadêmicos pudessem fazer os cálculos da quantidade que ele aumenta com a hidratação na farinha de quibe.

A aula tratou ainda sobre a absorção de óleo no alimento. Para isso, foram fritas batatas palito e Chips, e em seguida os estudantes fizeram o cálculo de quanto foi absorvido.